Hinweis: Führungen mit kulinarischem Angebot: nach tel. Rücksprache!

Die Holzfässer mussten rechtzeitig vor der Apfelernte gereinigt, neu verschlossen und abgedichtet werden. Viele Bauern haben diese Küferarbeiten selber erledigt, und nur bei Reparaturen den Küfer geholt. Einige Männer im Dorf haben mit Küferarbeiten ein Zubrot verdient. So der "Holzschneiders Erwin". Er war Küfer von Beruf und hat mit diesem Handwerk und einer fahrbaren Holzschneidemaschine sein Geld verdient.

Erwin bei der Arbeit
Holzschneiders Erwin mit seiner selbstfahrenden Maschine

Ein Fass besteht aus Böden und bauchigen Wandungsbrettern namens Dauben. Die Böden werden aus Brettern verleimt, die Dauben in aufwendiger Handarbeit konisch zurecht gehobelt. Zusammengehalten werden die Fassdauben mit Reifen aus Stahlband. Die Fassgröße kann mit sogenannten Daubenlehren im Vorfeld festgelegt werden. Zum Abdichten der Böden kommt der sogenannte Liescht zum Einsatz.

Liescht ist eine Rohrkolbenpflanze die in Flachwasserzonen an Seeufern wächst. Liescht ist nahezu unbegrenzt haltbar. Er wird getrocknet und in die Nut zwischen Fassdauben und Böden als Dichtmittel eingebracht. Typische Werkzeuge sind Lieschthaken, Setzhammer, Daubenhobel und Daubenlehre.

Ausstellung 750 Jahrfeier Schneeberg
Küferhandwerk im KHM

Die Pflege von Holzfässern ist aufwendig. Eine gründliche Reinigung und Sauberkeit ist enorm wichtig. Regelmäßiges Schwefeln der leeren Fässer verhindert die Bildung von Essigbakterien im Holzfass. Die meisten Bauern konnten sich keine neuen Fässer leisten und haben gebrauchte Fässer aus dem Weinbau gekauft. Besonders beliebt waren Rotweinfässer.

So beschränkten sich die Handwerkstätigkeiten der Küfer im Ort größtenteils auf die Reparatur und das Abdichten der Holzfässer.




Videobeitrag

Die Küferei
  • Konzeption: Bernhard Speth
  • Foto: Hannah Breunig, Bernhard Speth, Jürgen Kuhn
  • Video: KEG Amorbach Schülerprojekt, Bastian Seischab u. Laurin Bohr, Sprecher: Eduard Götzinger
  • Weblink: Website öffnen
Wir benutzen Cookies

Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell für den Betrieb der Seite, während andere uns helfen, diese Website und die Nutzererfahrung zu verbessern (Tracking Cookies). Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass bei einer Ablehnung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.